Món canh cua đồng nấu rau đay có lẽ là món được ưa chuộng nhất của mọi người dân miền Bắc mỗi khi trờ nóng. Để nấu được món này không khó tuy nhiên để nấu ngon là cũng cần phải có kỹ thuật. Với bí quyết sau đây của Hai Thụy chắc chắn sẽ giúp bạn có món canh cua rau đay tuyệt hảo.
CANH CUA ĐỒNG RAU ĐAY
I. NGUYÊN LIỆU
- 1 kg cua đồng
- 5 củ hành tím, 3 tép tỏi, ngò
- 1 bó rau đay, hoặc thay cải bẹ xanh
- Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Cua: đâm chết rửa sạch, bóc bỏ mai cua và các phần không ăn được, gạch cua để riêng.
- Cho vào cua độ 1/2 muỗng xúp muối xóc đều. Dùng cối chày giã nhuyễn cua.
- Đổ vào nồi cua 1 lít nước. Dùng vải mùng lọc cua để loại bỏ phần vỏ, nếu trong vỏ cua còn thịt, giã tiếp vỏ cua và sau đó lọc lấy nước độ 1 lít.
- Rau đay: lặt rửa sạch, thái nhỏ để ráo nước.
- Củ hành: lột vỏ, thái mỏng.
2. Chế biến
- Nấu cua: bắc nước lọc cua lên bếp nấu sôi, lửa cao, khi thấy mặt nước nổi váng thì bớt nhỏ lửa cho rau vào.
- Nêm nếm vừa ăn với muối + nước mắm, một chút bột ngọt + tiêu.
- Gạch cua: chảo dầu nóng phi hành tỏi cho thơm, cho gạch cua vào xào, nêm một chút muối + bột ngọt.
- Khi nồi rau chín, cho gạch cua vào, nước sôi trở lại nhắc xuống.
III. CÁCH DÙNG
- Múc canh ra tô, bên trên để ngò + tiêu.
- Món ăn nóng với cơm.
⏩ Xem thêm: Cách làm canh cua đồng nấu cải bẹ xanh