Tiệc khai trương

Cho bơ vào chảo, đợi nóng, đổ trứng vào nấu chín cho đến khi không còn thấy nổi bọt, gấp trứng lại kiểu như ví tay. Để nguội, cuốn lại trong giấy bạc để tránh bị khô.

Cho tí bơ vào chảo nóng, để cà vào nấu chín, nêm muối, tiêu, rắc ngò + tỏi băm nhuyễn vào.

Chảo dầu nóng, cho hành tỏi băm nhuyễn + cà chua vào xào cho rút hết nước.

Lấy khuôn chưng trứng đường kính từ 25 - 30cm thoa bơ lên rồi rải bột nhồi đều vào đáy khuôn. Lấy nĩa xâm vào bột nhiều chỗ. Có thể rải trên mặt bột những loại đậu ưa thích như ...

Đập trứng để trong chén, dăm bông thái chỉ, đổ bơ vào chảo cho nóng, cho trứng vào để lửa nhỏ rải dăm bông lên mặt trứng, chờ lòng trắng trứng chín nhắc xuống.

Trộn chung các hỗn hợp trên trong to, nêm bột ngọt, tiêu, muối.

Cho dầu vào chảo để nóng, đổ trứng vào khuấy nhanh tay. Khi trứng gần chín cho nấm + hành tây + ngò rải đều. Rưới bơ chung quanh cho trứng chín.

Tráng trứng: 6 hột gà đánh tan, cho vào trứng 1 muỗng cà phê bột năng hòa tan trong 1/2 muỗng súp nước lạnh. Bắc chảo không lên bếp, để lửa vừa.

Trứng + kem tươi + bơ nêm gia vị cho vừa ăn đánh đều. Đem đun cách thủy vừa đun vừa quậy nhanh tay cho trứng đặc và chín dần, cho bánh mì chiên vào trứng quậy đều.

Cho dầu vào chảo, cho hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm vào xào, vài phút sau cho măng tươi + cà rốt vào. Kế chế vào 2/3 chén nước dùng,...

Rót bớt dầu trong chảo ra, chừa 1 muỗng canh, phi hành tỏi bằm nhỏ vào xào thơm, để thịt gà vào xào săn, cho măng vào xào thấm, đế nấm vào xào đều.

Trộn chung thịt nạc, cá, thịt cua, giò sống, nêm tiêu, chút muối, bột ngọt, tỏi băm trộn lại thật đều. Chia số nhân bằng số trứng cút.