Tiệc khai trương

Lấy 1 miếng thịt bò, đặt 1 miếng mỡ lên trên cuốn tròn lại, đường kính 2 - 3cm, lăn qua dầu phi thơm xếp vào khay rồi cho vào lò nướng chín tới.

Trải thịt bò lên thớt, để thịt heo, thịt bò bằm vào gói lại bằng chiếc nem, xé dây lác buộc chữ thập.

Cho thịt vào thau + gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) + rượu ngũ vị hương + dầu mè + nước gừng + tỏi phi + sả phi trộn đều cho thịt thấm và thơm ngon.

Cho vỉ lên lửa than, gắp từng miếng thịt bò lên nướng, thịt bò chín vàng thơm lấy ra.

Đặt lên mỗi miếng thịt bò 1 lát dăm bông. Rắc phó mát lên trên. Đem nướng lại.

Trải miếng thịt lên thớt cho hành tây + mỡ thịt cuộn tròn miếng thịt bò lại, để phần gấp mí phía dưới, đem nướng lửa than vừa.

Trộn thịt xay với lòng đỏ trứng, sốt cà hộp, muối, tiêu, vụn bánh mì, bắp hột, tiêu hột, hành băm, ớt bột (mỗi thứ gia vị phân nửa). Trộn đều.

Cho thịt bò + gan vào thau cho mỡ gáy + sả ớt phi + rượu ngũ vị hương + tiêu hột trộn đều cho thấm.

Xếp phần giáp mí miếng thịt để nằm phía dưới đem nướng lửa than trung bình. Khi nướng phết chanh + màu hột điều lên, nướng thịt cho thơm, thịt chín vàng thơm lấy ra.

Để khuôn đầu bò lên vỉ nướng cùng với bơ, cho thịt bò vào nướng. Thịt bò vàng lấy ra dùng nóng. Ăn tới đâu nướng tới đó sẽ thơm ngon.

2 lít nước lạnh nấu sôi + xương bò + muối + đường + bột ngọt, hầm lửa riu riu vớt bọt + vài lát hành tây bào mỏng cho ngọt và thơm.

Bắc chảo để 3 muỗng canh dầu đợi sôi, để 2 tép hành tỏi bằm nhỏ vào, hành tỏi vừa vàng cho thịt bò vào xào vừa ăn, để thơm và nho bằm vào xào chín.